外食経営・成功のポイント : 世界の一流店に学ぶ
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外食経営・成功のポイント : 世界の一流店に学ぶ
日本経済新聞社, 1988.7
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ガイショク ケイエイ セイコウ ノ ポイント : セカイ ノ イチリュウテン ニ マナブ
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注記
本書の主な参考文献:p216〜218
内容説明・目次
内容説明
“繁盛”させるための基本。マネジメントの心得、メニューづくりの工夫・アイデア、有効な社員教育の方法など、日本の外食店経営に欠かせないノウハウを紹介。
目次
- １ 世界の中の日本
- ２ 外食経営の成功のカギ
- ３ 中小規模の専門個店が生きる道
- ４ 世界に学ぶ
- ５ 外食経営のノウハウを探る
- ６ 明日の外食産業
「BOOKデータベース」 より