新食品学実験法

著者

• 和田, 敬三 ワダ, ケイゾウ

書誌事項

新食品学実験法

和田敬三編

朝倉書店, 1990.3

タイトル読み

シン ショクヒンガク ジッケンホウ

注記

執筆者:上原孝吉ほか

参考図書:p215〜216

内容説明・目次

目次

• 第１編　食品学実験（食品の栄養成分に関する実験；食品組織の観察に関する実験；食品の嗜好的性質に関する実験；酵素に関する実験；クロマトグラフィーによる食品分析；食品に関する簡易鑑別実験）
• 第２編　食品学実験を行うための基礎（実験器具と一般操作；食品微生物の取扱い）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN04544312
• ISBN:
  • 4254610211
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii,220p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDLC : PC25
  • NDC8 : 498.51
  • NDC8 : 498.53
  • NDC7 : 498.55
• 件名:
  • BSH : 食品
  • NDLSH : 食品化学 -- 実験