新食品学実験法
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新食品学実験法
朝倉書店, 1990.3
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シン ショクヒンガク ジッケンホウ
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執筆者:上原孝吉ほか
参考図書:p215〜216
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第1編 食品学実験(食品の栄養成分に関する実験;食品組織の観察に関する実験;食品の嗜好的性質に関する実験;酵素に関する実験;クロマトグラフィーによる食品分析;食品に関する簡易鑑別実験)
- 第2編 食品学実験を行うための基礎(実験器具と一般操作;食品微生物の取扱い)
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