新・調理学

Author(s)

• 松元, 文子 マツモト, フミコ

Bibliographic Information

新・調理学

松元文子編著

光生館, 1990.4

Title Transcription

シン チョウリガク

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• 新・調理学

  1990

  NDL Digital Collections

  Limited

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　調理の意義
• ２　調理と食品成分・組織
• ３　食べ物の味
• ４　調理器具
• ５　調理方法
• ６　主要食品の調理

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Details

• NCID: BN04622868
• ISBN:
  • 4332050177
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 2,iv,234p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 596
• Subject Headings:
  • BSH : 料理