食品 : そのサイエンス

著者

• 高田, 英夫 タカダ, ヒデオ

書誌事項

食品 : そのサイエンス

高田英夫編

創元社, 1990.4

タイトル読み

ショクヒン : ソノ サイエンス

内容説明・目次

目次

• 人間の生活と食品
• 食品をつくっている物質の性質
• 食品と微生物
• 植物、動物利用食品
• 食品添加物
• 食品とバイオテクノロジー
• 未来食品の現状

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN04712370
• ISBN:
  • 4422740164
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 大阪
• ページ数/冊数: 257p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.5
• 件名:
  • BSH : 食品