食の大地フランス

Author(s)

• 宇田川, 悟 ウダガワ, サトル

Bibliographic Information

食の大地フランス

宇田川悟著

柴田書店, 1990.5

Title Transcription

ショク ノ ダイチ フランス

Description and Table of Contents

Description

食を支える農の現場に踏み込んだこのレポートは、伝統と革新のはざまに揺れながらも“美味の源泉”としての食材を供給し続けようと努力する人々の姿を描いている。

Table of Contents

• 総論　９２年ＥＣ統合—対応迫られるフランス農業の行方
• １　職人芸と近代方式が併存するワインヴィネガー
• ２　大地と人間の愛情が育む高級食用鶏
• ３　香りたつ仔羊を求めて
• ４　“緑の油田地帯（ノルマンディー）”のバター作り
• ５　豊かな緑と伝統の製法から生まれる良質のクリーム
• ６　ミネラルウォーター名産地巡り

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• NCID: BN04968137
• ISBN:
  • 4388351849
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 223p, 図版4枚
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
• Subject Headings:
  • BSH : 食生活
  • BSH : 料理(西洋) -- フランス
  • BSH : フランス -- 農業