フルーツ・カットと盛合せのテクニック

著者

• 天野, 秀二 アマノ, シュウジ
• 臼井, 直子 ウスイ, ナオコ
• 丹羽, 秀子 ニワ, ヒデコ
• 平野, 泰三 ヒラノ, タイゾウ

書誌事項

フルーツ・カットと盛合せのテクニック

天野秀二 [ほか著]

柴田書店, 1990.3

タイトル別名

フルーツカットと盛合せのテクニック

タイトル読み

フルーツ カット ト モリアワセ ノ テクニック

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• フルーツ・カットと盛合せのテクニック

  1990

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

その他の著者: 臼井直子, 丹羽秀子, 平野泰三

内容説明・目次

内容説明

くだものをよりおいしく味わうために、またより楽しく演出し、供するためには、切り方や盛りつけ、冷し方など、そのくだものに適したテクニックと知識が必要です。本書では、盛り合わせと切り方（カッティングの方法）をカラーで紹介し、合わせて、選び方、食べ頃、流通、産地などを解説しました。

目次

• 盛り合わせる
• カッティング
• 皿に描く
• くだもの往来

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN05084058
• ISBN:
  • 4388056340
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 141p
• 大きさ: 24cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.3
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 果実