フルーツ・カットと盛合せのテクニック

Author(s)

• 天野, 秀二 アマノ, シュウジ
• 臼井, 直子 ウスイ, ナオコ
• 丹羽, 秀子 ニワ, ヒデコ
• 平野, 泰三 ヒラノ, タイゾウ

Bibliographic Information

フルーツ・カットと盛合せのテクニック

天野秀二 [ほか著]

柴田書店, 1990.3

Other Title

フルーツカットと盛合せのテクニック

Title Transcription

フルーツ カット ト モリアワセ ノ テクニック

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• フルーツ・カットと盛合せのテクニック

  1990

  NDL Digital Collections

  Limited

Note

その他の著者: 臼井直子, 丹羽秀子, 平野泰三

Description and Table of Contents

Description

くだものをよりおいしく味わうために、またより楽しく演出し、供するためには、切り方や盛りつけ、冷し方など、そのくだものに適したテクニックと知識が必要です。本書では、盛り合わせと切り方（カッティングの方法）をカラーで紹介し、合わせて、選び方、食べ頃、流通、産地などを解説しました。

Table of Contents

• 盛り合わせる
• カッティング
• 皿に描く
• くだもの往来

by "BOOK database"

Details

• NCID: BN05084058
• ISBN:
  • 4388056340
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 141p
• Size: 24cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.3
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • NDLSH : 果実