牛乳の品質に及ぼす加熱の影響 : 飲用牛乳需要開発学術調査研究委員会報告書
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牛乳の品質に及ぼす加熱の影響 : 飲用牛乳需要開発学術調査研究委員会報告書
全国牛乳普及協会, 1983.3
- タイトル読み
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ギュウニュウ ノ ヒンシツ ニ オヨボス カネツ ノ エイキョウ : インヨウ ギュウニュウ ジュヨウ カイハツ ガクジュツ チョウサ ケンキュウ イインカイ ホウコクショ
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収録内容
- 牛乳の微生物に及ぼす加熱の影響 / 中江利孝 [執筆]
- 牛乳の風味に及ぼす加熱の影響 / 中江利孝 [執筆]
- 牛乳の加熱によるタンパク質の化学的栄養学的変化 / 足立達 [執筆]
- 牛乳タンパク質の抗原性に及ぼす加熱の影響 / 鴇田文三郎 [執筆]
- 牛乳中のカルシウムの存在状態およびその吸収に及ぼす牛乳加熱の影響 / 山内邦男 [執筆]
- 牛乳中のビタミン類に及ぼす加熱の影響 / 下村正巳 [執筆]
- 牛乳の加熱と突然変異原性 / 矢野一行 [執筆]
