珈琲、味をみがく : 最高のこの一杯/ 星田宏司 [ほか] 著

著者

• 星田, 宏司 ホシダ, ヒロシ

書誌事項

珈琲、味をみがく : 最高のこの一杯/ 星田宏司 [ほか] 著

（日曜日の遊び方）

雄鶏社, 1989.7

タイトル読み

コーヒー アジ オ ミガク : サイコウ ノ コノ イッパイ

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• 珈琲、味をみがく

  1989

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

本書は、どういう点に注意したらおいしいコーヒーをたてることができるのか、生豆・焙煎・ブレンド・グラインド・抽出・代表的なコーヒーメニューに主眼をおいて、必要な知識とともに、実際の技術についても、具体的にほりさげて、それぞれの専門家が分担し、説明したものである。

目次

• 第１章　コーヒーの味について（世界コーヒー味覚文化史；日本コーヒー味覚文化史；コーヒーの味覚とは；味を決定する要素；主要産地とコーヒーの特徴）
• 第２章　最高の一杯をたてる（おいしいコーヒーをいれるために；生豆；焙煎；ブレンド；グラインド；ネル・ドリップ；ペーパー・ドリップ；サイフォン）
• 第３章　コーヒーメニュー

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN05309704
• ISBN:
  • 4277812023
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 141p, 図版8p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.7
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : コーヒー
• 親書誌ID:
  • BN05085367