珈琲、味をみがく : 最高のこの一杯/ 星田宏司〔ほか〕著
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珈琲、味をみがく : 最高のこの一杯/ 星田宏司〔ほか〕著
（日曜日の遊び方）
雄鶏社, 1989.7
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コーヒー アジ オ ミガク : サイコウ ノ コノ イッパイ
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Description and Table of Contents
Description
本書は、どういう点に注意したらおいしいコーヒーをたてることができるのか、生豆・焙煎・ブレンド・グラインド・抽出・代表的なコーヒーメニューに主眼をおいて、必要な知識とともに、実際の技術についても、具体的にほりさげて、それぞれの専門家が分担し、説明したものである。
Table of Contents
- 第１章 コーヒーの味について（世界コーヒー味覚文化史；日本コーヒー味覚文化史；コーヒーの味覚とは；味を決定する要素；主要産地とコーヒーの特徴）
- 第２章 最高の一杯をたてる（おいしいコーヒーをいれるために；生豆；焙煎；ブレンド；グラインド；ネル・ドリップ；ペーパー・ドリップ；サイフォン）
- 第３章 コーヒーメニュー
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