食品の品質と成分間反応

著者

• 並木, 満夫 ナミキ, ミツオ
• 松下, 雪郎 マツシタ, セツロウ

書誌事項

食品の品質と成分間反応

並木満夫, 松下雪郎編

講談社, 1990.11

タイトル読み

ショクヒン ノ ヒンシツ ト セイブンカン ハンノウ

注記

各章末: 参考文献

内容説明・目次

目次

• 序章　食品の品質と成分間反応の特性
• １章　食品の色
• ２章　食品の香り
• ３章　食品の味
• ４章　食品の物性
• ５章　食品の安全性
• ６章　食品の栄養・生理機能性

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN05484850
• ISBN:
  • 4061537040
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 278p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.53
  • NDC7 : 498.55
  • NDLC : PC25
• 件名:
  • BSH : 食品化学