食品の品質と成分間反応

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食品の品質と成分間反応

並木満夫, 松下雪郎編

講談社, 1990.11

Title Transcription

ショクヒン ノ ヒンシツ ト セイブンカン ハンノウ

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Note

各章末: 参考文献

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 序章　食品の品質と成分間反応の特性
  • １章　食品の色
  • ２章　食品の香り
  • ３章　食品の味
  • ４章　食品の物性
  • ５章　食品の安全性
  • ６章　食品の栄養・生理機能性

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Details

  • NCID
    BN05484850
  • ISBN
    • 4061537040
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    viii, 278p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
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