食品の品質と成分間反応
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食品の品質と成分間反応
講談社, 1990.11
- タイトル読み
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ショクヒン ノ ヒンシツ ト セイブンカン ハンノウ
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各章末: 参考文献
内容説明・目次
目次
- 序章 食品の品質と成分間反応の特性
- 1章 食品の色
- 2章 食品の香り
- 3章 食品の味
- 4章 食品の物性
- 5章 食品の安全性
- 6章 食品の栄養・生理機能性
「BOOKデータベース」 より