食味往来 : 食べものの道
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食味往来 : 食べものの道
(中公文庫)
中央公論社, 1990.9
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ショクミ オウライ : タベモノ ノ ミチ
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Note
「食べものの道」(三嶺書房 1987年刊)の改題
Description and Table of Contents
Description
食べものには明確な一つの道がある。どのような食べものが、どんな道を辿り、どう伝わったのか。コンブの道、黒潮の道、大陸の道など、さまざまな食物伝播のルートを綿密に調査、取材し、日本各地の食文化の伝承に光をあてる。わが国の伝統的な食生活が失われゆく昨今、日本の食文化の見直しを一考させる好著。
Table of Contents
- プロローグ 食べものには道がある
- 1 コンブのたどった道
- 2 黒潮にのったしょうゆと魚
- 3 街道を伝わる料理
- 4 海を渡る食べもの
- 5 大陸からの贈り物
- 6 エリアを分ける食習慣
- 7 人でつながる食べものの道
- 8 食べものが道をつくる
- エピローグ 食べものの道の消失
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