公衆衛生学 ; 調理学

Author(s)

• 苫米地, 孝之助 トマベチ, コウノスケ

Bibliographic Information

公衆衛生学 ; 調理学

苫米地孝之助ほか共編

（講座簡明栄養学必携, 第5巻）

技術出版, 1988.6

Title Transcription

コウシュウ エイセイガク ; チョウリガク

Note

奥付の著者(誤植):苫米地孝之介

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 公衆衛生学（公衆衛生の意義；疫学の意義と疫学指標；感染症の疫学；予防接種；母子保健対策；職業病；環境衛生；電離放射線；公害　ほか）
• 調理学（調理学の意義；供食・食卓構成；世界と日本の食事様式；嗜好性の形成要因とその変動；誘電誘導加熱；調味操作；野菜類の調理性；卵の調理性；調理器具・食器・容器；公衆衛生関連法規　ほか）

by "BOOK database"

Details

• NCID: BN05823242
• ISBN:
  • 4906255035
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 327p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.55
  • NDLC : EG257
  • NDLC : SC171
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • NDLSH : 栄養
  • NDLSH : 公衆衛生
  • NDLSH : 料理
• Parent Bibliography ID:
  • BN05823264