健康の鍵・脂肪は正しくとろう
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健康の鍵・脂肪は正しくとろう
（新潮文庫, ま-12-4 . 図解豊かさの栄養学||ズカイ ユタカサ ノ エイヨウガク ; 2）
新潮社, 1991.1
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ケンコウ ノ カギ・シボウ ワ タダシク トロウ
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図解豊かさの栄養学 (2)
1991
Limited -
図解豊かさの栄養学 (2)
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Description and Table of Contents
Description
日本人の食事は、人類の歴史の中でもまれなほど急激に変貌した。戦後わずか４０年余のうちに、脂肪摂取量は４倍。豊かな国に住む人ほど脂肪はとり過ぎになり、肥満するとともに、あらゆる成人病にみまわれていく。肥満の敵、しかし同時に健康のための必須の栄養素、脂肪をどのようにとるか。飽食の時代の正しい食事のありかたを示す、新しい栄養学ハンドブック、脂肪・食物繊維編。
Table of Contents
- １ 急に、大きく変わった日本人の食生活
- ２ これだけは知っておきたい脂質の基礎知識
- ３ 動物性脂肪のとり過ぎと食物繊維の不足
- ４ 健康の鍵は不飽和脂肪酸のバランスだった
- ５ 脂肪の酸化と、老化、成人病の怪しい関係
- ６ この食べ方なら、脂肪のトラブルはおこらない
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