煮熟に伴う貝類の呈味成分の変化

著者

• 福家, 真也 フケ, シンヤ

書誌事項

煮熟に伴う貝類の呈味成分の変化

福家真也研究代表

（科学研究費補助金(一般研究C)研究成果報告書, 昭和62・63年度）

[東京学芸大学], 1989.3

タイトル読み

ニジュク ニ トモナウ カイルイ ノ テイミ セイブン ノ ヘンカ

注記

課題番号:62580044

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN06066073
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: [小金井]
• ページ数/冊数: 17p
• 大きさ: 26cm
• 親書誌ID:
  • BN03663735