食べものの毒

Author(s)

• 山崎, 幹夫 ヤマザキ, ミキオ

Bibliographic Information

食べものの毒

山崎幹夫著

（食の科学選書, 2）

光琳, 1990.11

Title Transcription

タベモノ ノ ドク

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• 食べものの毒

  1990

  NDL Digital Collections

  Limited

Note

參考文献: p239-242

Description and Table of Contents

Description

本書には、食の安全を考える立場から自然にひそむ有毒成分についての知識の概略をまとめてみた。

Table of Contents

• １章　食の中の毒
• ２章　自然食と食の安全性
• ３章　毒を認識する
• ４章　毒の種類
• ５章　穀類と豆類
• ６章　イモ類と青果物類
• ７章　山菜・野草類とキノコ類
• ８章　香辛料
• ９章　魚介類
• １０章　コーヒー、チーズ、ワイン
• １１章　カビ毒
• １２章　細菌毒素
• １３章　変質・誘起による毒

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Details

• NCID: BN06080416
• ISBN:
  • 4771290164
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: x, 242p, 図版[4]p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.5
  • NDC8 : 498.54
  • NDLC : SC186
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
  • BSH : 毒物・劇物
  • BSH : 食品衛生
• Parent Bibliography ID:
  • BN05210527