フランス食肉事典

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フランス食肉事典

田中千博編著

三嶺書房, 1991.4

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フランス ショクニク ジテン

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内容説明・目次

内容説明

本書では『フランス人は何を食べてきたか』を尋ねながら、牧場、農場、山野、湖沼、海浜などから捕獲した、あらゆる肉食の素材を採録するとともに、その加工や調理について述べた。中には既に禁猟となったり禁忌となった動物や鳥もあるが、古代から中世を経て、現代フランスの肉食が成立するに至るまで、文献上、食用に供されたことがあるものは記載してある。

「BOOKデータベース」 より

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