まちがい食品学

著者

• 河野, 友美 コウノ, トモミ

書誌事項

まちがい食品学

河野友美著

（中公文庫）

中央公論社, 1987.5

タイトル読み

マチガイ ショクヒンガク

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• まちがい食品学

  1987

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

食品が変った。もはや常識が通用しなくなった。バイオ技術の発達、コピイ食品の氾濫、輸入される見たこともない魚や農産物…。いま役だつ食べ物新知識業。

目次

• 加工食品の異変
• 食品の品種・栽培法が変わった
• 健康食品のウソ・ホント
• 食品の栄養新知識
• みかけと違う加工食品
• 新食品まかり通る
• 料理と味の新知識
• 誤解された衛生知識
• 食べ物の知識と真偽

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN06272676
• ISBN:
  • 4122014247
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 311p
• 大きさ: 16cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDLC : PC19
• 件名:
  • NDLSH : 食品
• 親書誌ID:
  • BN00380428