家政学の間違い

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家政学の間違い

ローラ・シャピロ[著] ; 種田幸子訳

晶文社, 1991.5

Other Title

Perfection salad

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カセイガク ノ マチガイ

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Note

文献:巻末p1〜14

Description and Table of Contents

Description

アメリカ料理はなぜ「味」を失ったか？アメリカ家政学の先駆者たちの情熱と、いまとなっては奇妙で心得ちがいな発想を掘りおこし、料理と女性と社会とのかかわりを丹念に跡づける。

Table of Contents

  • プロローグ　家政学の誕生
  • １　家庭は小さな天国だ
  • ２　家事に「科学」を
  • ３　ボストン料理学校の活動
  • ４　「科学的料理」とは？
  • ５　すり切り計量法の母
  • ６　台所から社会を変える
  • ７　家政学をはばむもの、それは女
  • ８　食品産業と家政学の甘い関係
  • エピローグ　家政学はなぜ失墜したか

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