酒をつくる : 自家醸造酒の本格レシピ

著者

• 山田, 陽一 ヤマダ, ヨウイチ

書誌事項

酒をつくる : 自家醸造酒の本格レシピ

山田陽一著

（日曜日の遊び方）

雄鶏社, 1990.3

タイトル読み

サケ オ ツクル : ジカ ジョウゾウシュ ノ ホンカク レシピ

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• 酒をつくる : 自家醸造酒の本格レシピ

  1990

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

付:参考文献

内容説明・目次

目次

• 第１章　今こそほんものの日本酒を（酒を巡る神話の数々；実験精神で酒の味を解剖）
• 第２章　実践酒づくり講座—ドブロクをつくる（現代的なドブロクのつくり方；酒母を科学する；昔ながらのドブロクをつくる；酒粕から清酒酵母を採る；ドブロクから清酒をつくる；でき上がりの味を整える；種麹から米麹をつくる）
• 第３章　実践酒づくり講座—ワイン、ビールをつくる（ワインをつくる；ビールをつくる）
• 第４章　酒の認識を変える趣味の自家醸造（作り手と飲み手が高める酒の味；自家醸造を解禁せよ！）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN06521486
• ISBN:
  • 4277812058
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 139p, 図版8p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.5
  • NDLC : PA416
• 件名:
  • NDLSH : 醸造
  • NDLSH : 酒
• 親書誌ID:
  • BN05085367