酒をつくる : 自家醸造酒の本格レシピ
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酒をつくる : 自家醸造酒の本格レシピ
（日曜日の遊び方）
雄鶏社, 1990.3
- タイトル読み
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サケ オ ツクル : ジカ ジョウゾウシュ ノ ホンカク レシピ
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注記
付:参考文献
内容説明・目次
目次
- 第１章 今こそほんものの日本酒を（酒を巡る神話の数々；実験精神で酒の味を解剖）
- 第２章 実践酒づくり講座—ドブロクをつくる（現代的なドブロクのつくり方；酒母を科学する；昔ながらのドブロクをつくる；酒粕から清酒酵母を採る；ドブロクから清酒をつくる；でき上がりの味を整える；種麹から米麹をつくる）
- 第３章 実践酒づくり講座—ワイン、ビールをつくる（ワインをつくる；ビールをつくる）
- 第４章 酒の認識を変える趣味の自家醸造（作り手と飲み手が高める酒の味；自家醸造を解禁せよ！）
「BOOKデータベース」 より