菓子

著者

• 河野, 友美 コウノ, トモミ

書誌事項

菓子

河野友美編

（新・食品事典 / 河野友美編, 10）

真珠書院, 1991.6

タイトル読み

カシ

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• 新・食品事典 (10 (菓子))

  1991

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

おもな参考文献: p314

内容説明・目次

内容説明

食品の歴史、解説、調理法など、すべてを網羅。

目次

• 菓子と呼ばれる食べもの
• 菓子の心理学と健康
• 菓子各論
• 菓子の材料
• 菓子づくりの器具
• 日本の名菓

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN06667958
• ISBN:
  • 4880091103
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 10, 324p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.6
• 件名:
  • BSH : 菓子
  • NDLSH : 菓子
• 親書誌ID:
  • BN06410317