健康と魚の白書 : 栄養・安全・食文化へのアプローチ

著者

• 21世紀の水産を考える会 21セイキ ノ スイサン オ カンガエル カイ

書誌事項

健康と魚の白書 : 栄養・安全・食文化へのアプローチ

21世紀の水産を考える会編

成山堂書店, 1990.12

改訂版

タイトル別名

健康と魚の白書 : 栄養・安全・食文化へのアプローチ

タイトル読み

ケンコウ ト ウオ ノ ハクショ : エイヨウ ・ アンゼン ・ ショクブンカ エノ アプローチ

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• 健康と魚の白書 : 栄養・安全・食文化へのアプローチ

  1990

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

目次

• 第１部　魚の栄養を見直せ（今なぜ「魚の栄養」か；魚のもつ栄養のすべて；日本人の健康に魚はなぜ必要か）
• 第２部　魚は本当に安全か（魚の安全性を問う；食品添加物とは何か；どうすればなくせる水産食品添加物；海面養殖はいま；養殖の薬問題をさぐる；ハマチ養殖に薬はなぜ必要か；消費者から養殖業者への注文）
• 第３部　魚食文化はなぜ必要か（魚食文化の過去・現在・未来；日本型食生活とは何か；技術の発展と魚食文化の行方；日本の漁業はこれでよいのか；魚食文化は生き残れるか）
• 第４部　「健康と魚」その成果と提言（議論の特徴とまとめ；提言「あすへの健康と魚食」）
• 資料（漁業生産統計；食料統計；水産経済統計）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN06676132
• ISBN:
  • 4425821726
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 325p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 661.4
  • NDC9 : 661.4
  • NDLC : DM635
• 件名:
  • NDLSH : 水産物