畜産物の鮮度保持

著者

• 高坂, 和久 コウサカ, カズヒサ

書誌事項

畜産物の鮮度保持

高坂和久著

筑波書房, 1991.4

タイトル読み

チクサンブツ ノ センド ホジ

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• 畜産物の鮮度保持

  1991

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

参考文献:p116

内容説明・目次

目次

• 第１章　食肉の死後変化
• 第２章　食肉の鮮度測定法
• 第３章　鮮度保持法
• 第４章　肉のにおいとその対策

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN06724009
• ISBN:
  • 4886700764
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 116p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 648.2
  • NDLC : PC81
• 件名:
  • NDLSH : 肉・肉製品
  • NDLSH : 食品保存