緑茶・紅茶・烏龍茶の化学と機能

著者

• 中林, 敏郎 ナカバヤシ, トシオ

書誌事項

緑茶・紅茶・烏龍茶の化学と機能

中林敏郎 [ほか] 共著

弘学出版, 1991.10

タイトル読み

リョクチャ・コウチャ・ウーロンチャ ノ カガク ト キノウ

注記

限定500部

茶の世界史年表:p158-160

2001年11月初版復刻版(限定100部)発行。

内容説明・目次

内容説明

本書は、人間の食生活と深く結びついた茶の起源にはじまり、茶の幅広い研究の歴史を物質的に系統立てて解説した。

目次

• １　茶の歴史
• ２　茶の種類と製法
• ３　茶葉の化学成分
• ４　緑茶の化学
• ５　紅茶の化学
• ６　烏龍茶の化学
• ７　茶の香気成分
• ８　茶の保健成分
• ９　新しい分析法

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN06944490
• ISBN:
  • 4874920683
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 川崎
• ページ数/冊数: 6, 179p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC8 : 619.8
• 件名:
  • BSH : 茶