小宴会の料理と献立

著者

• 志の島, 忠 シノジマ, チュウ

書誌事項

小宴会の料理と献立

（新しい日本料理 / 志の島忠編著, 4）

旭屋出版, 1990.9

タイトル読み

ショウエンカイ ノ リョウリ ト コンダテ

内容説明・目次

目次

• 少人数の宴席料理　小宴の献立ごよみ
• 料理屋献立の構成の基調　料亭懐石と茶懐石
• 新しい献立の提案　小懐石献立と三点献立
• 小宴の献立を構成する料理　先付けからデザートまで
• 材料・調理別に見る献立の品々
• 小宴献立の盛りつけと器
• 献立の品々の調理　作り方と基礎知識

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN07206906
• ISBN:
  • 4751100335
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 443p
• 大きさ: 29cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.21
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 日本料理
• 親書誌ID:
  • BN0720686X