乳利用の民族誌
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書誌事項
乳利用の民族誌
中央法規出版, 1992.3
- タイトル別名
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Ethnographical aspects of dairying in Non-European societies
乳利用の民族誌
- タイトル読み
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チチ リヨウ ノ ミンゾクシ
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注記
内容: 序章: 乳利用の文化史, I: 中近東地域(「トルコ系遊牧民ユルックの乳製品」-「アラブ世界のラクダ乳文化」), II: アフリカ地域(「スルマ系社会における乳の利用と象徴性」-「西アフリカの乳・乳製品」), III: インド亜大陸地域(「インドの乳製品今昔望見」-「パキスタン北部、グシュル族の乳利用」), IV: 東南アジアと北極周辺(「ブータンの乳製品」-「シベリア・ラップランドのトナカイ乳製品」), 鼎談: 乳食文化の系譜, 索引, あとがき(大田賛行)
索引: 巻末
参考文献: 項目末
鼎談発言者: 石毛直道, 谷泰, 中尾佐助, 和仁皓明
収録内容
- 乳利用の文化史 / 石毛直道 [執筆]
- トルコ系遊牧民ユルックの乳製品 / 松原正毅 [執筆]
- 西南アジアの乳製品とその加工技術 / 松井健 [執筆]
- アラブ世界のラクダ乳文化 / 堀内勝 [執筆]
- スルマ系社会における乳の利用と象徴性 : エチオピア・スーダン南部の牛牧畜民 / 福井勝義 [執筆]
- レンディーレ族と乳 : 北ケニアのラクダ遊牧民の事例から / 佐藤俊 [執筆]
- 西アフリカの乳・乳製品 / 小川了 [執筆]
- インドの乳製品今昔望見 / 鴇田文三郎 [執筆]
- 西部インドの牛、水牛と乳・乳製品 / 篠田隆 [執筆]
- パキスタン北部、グシュル族の乳利用 / 子島進 [執筆]
- ブータンの乳製品 : 米とチーズの食事 / 栗田靖之 [執筆]
- 中国雲南省の乳製品 / 周達生 [執筆]
- モンゴルの乳製品 / 小長谷有紀 [執筆]
- 古代東アジアの乳製品 / 和仁皓明 [執筆]
- シベリア・ラップランドのトナカイ乳製品 / 佐々木史郎 [執筆]
- 乳食文化の系譜 : 鼎談 / 石毛直道, 谷泰, 中尾佐助 [述] ; 和仁皓明司会
