チーズのきた道 : 世界のチーズと乳文化探訪

著者

• 鴇田, 文三郎 トキタ, フミサブロウ

書誌事項

チーズのきた道 : 世界のチーズと乳文化探訪

鴇田文三郎著

河出書房新社, 1991.12

• : 新装版

タイトル読み

チーズ ノ キタ ミチ : セカイ ノ チーズ ト ニュウブンカ タンボウ

注記

参考文献: p218-219

内容説明・目次

内容説明

古今東西のチーズに精通した乳科学の第一人者が明かす、食のキング、チーズの歴史と、それを育てた風土。一種類のチーズには、その部族の血が流れている。

目次

• チーズ学事始め
• チーズ文化の起源
• ヨーロッパ史のなかのチーズ文化
• アジアの乳文化
• 日本のチーズ変遷
• 「食べる」からみた乳とチーズ

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN07371378
• ISBN:
  • 4309007317
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 222p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 648.18
  • NDC6 : 648.18
  • NDLC : DM451
• 件名:
  • NDLSH : チーズ