食品のレオロジー : 食の物性評価

Author(s)

• 磯, 直道 イソ, ナオミチ
• 水野, 治夫 ミズノ, ハルオ
• 小川, 廣男 オガワ, ヒロオ

Bibliographic Information

食品のレオロジー : 食の物性評価

磯直道, 水野治夫, 小川廣男著

（水産・海洋ライブラリ, 2）

成山堂書店, 1992.5

Title Transcription

ショクヒン ノ レオロジー : ショク ノ ブッセイ ヒョウカ

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　弾性
• 第２章　粘性
• 第３章　粘弾性
• 第４章　各種食品のレオロジー
• 第５章　官能検査

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Details

• NCID: BN07594747
• ISBN:
  • 4425824113
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 3, 2, 148p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC6 : 498.55
  • NDLC : PC25
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食品化学
  • NDLSH : レオロジー
• Parent Bibliography ID:
  • BN05767403