食品のレオロジー : 食の物性評価
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食品のレオロジー : 食の物性評価
(水産・海洋ライブラリ, 2)
成山堂書店, 1992.5
- タイトル読み
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ショクヒン ノ レオロジー : ショク ノ ブッセイ ヒョウカ
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内容説明・目次
目次
- 第1章 弾性
- 第2章 粘性
- 第3章 粘弾性
- 第4章 各種食品のレオロジー
- 第5章 官能検査
「BOOKデータベース」 より