食品添加物の実際知識

著者

• 谷村, 顕雄 タニムラ, アキオ

書誌事項

食品添加物の実際知識

谷村顕雄著

（商品知識シリーズ）

東洋経済新報社, 1992.4

第4版

タイトル読み

ショクヒン テンカブツ ノ ジッサイ チシキ

内容説明・目次

内容説明

食品添加物の働き、使用量、毒性と安全性確保の手段、添加物を使用した食品の実例を解説。実務家にすぐ役に立つ座右のハンドブック。

目次

• 食品添加物の基礎知識
• 食品添加物の特性
• 食品添加物各論
• 食品添加物の使用実例
• 食品添加物の毒性と安全性

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN07603531
• ISBN:
  • 4492083499
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xi,253p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC7 : 498.55
• 件名:
  • BSH : 食品添加物
• 親書誌ID:
  • BN00249503