カレーなる物語

著者

• 吉田, よし子 ヨシダ, ヨシコ

書誌事項

カレーなる物語

吉田よし子著

（ちくまプリマーブックス, 63）

筑摩書房, 1992.3

タイトル読み

カレー ナル モノガタリ

内容説明・目次

内容説明

カレーなるおなじみ料理は、およそ１００年前、文明開化の波に乗ってやって来た。洋食の定番となったカレーだが、その脚本家といえば、インド。かの国では、１０種から３０種ものスパイスを、材料やその日の天候、体調などによって複雑に組み合わせる。スパイスたっぷりのカレーには、暑い国に生きる人びとの知恵が潜んでいるらしい。食卓の人気者、カレーを徹底的に探ったら、アジアの歴史と文化が見えてきた。

目次

• １　カレー日本史
• ２　カレーの源流をたどる
• ３　カレーを分析する
• ４　辛さの秘密
• ５　アジアのカレー民族誌
• ６　カレーは薬になる？
• スパイスの入手方法ガイド

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN07849790
• ISBN:
  • 448004163X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 203p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.3
• 件名:
  • BSH : 料理
• 親書誌ID:
  • BN02078423