ラーメン・湯麺・冷麺

著者

• 松本, 秀夫 マツモト, ヒデオ

書誌事項

ラーメン・湯麺・冷麺

松本秀夫著

（新潮文庫, ん-20-29 . 中国料理のコツ||チュウゴク リョウリ ノ コツ）

新潮社, 1986.8

タイトル読み

ラーメン タンメン レイメン

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• ラーメン・湯麺・冷麺

  1986

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

おなじみの焼き豚入りのラーメンは、本場中国では、叉焼湯麺（チアシヤオタンミエヌ）といいます。本書は、松本秀夫が、本格的なラーメンの作り方をはじめ、海の幸のそば、肉入りそば、野菜入りそば、夏に向く辛味そば、冬に向く煮込みそば、変わり麺を使ったそばやあんかけそば、そして冷やしそばなど、４０種類の麺料理を基本から伝授します！オリジナルカラー文庫。

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN07891833
• ISBN:
  • 4101391033
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 203p
• 大きさ: 15cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.3
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 中華料理
  • NDLSH : そば
• 親書誌ID:
  • BN00424625