中世のパン

著者

• Desportes, Françoise
• 見崎, 恵子 ミサキ, ケイコ

書誌事項

中世のパン

フランソワーズ・デポルト著 ; 見崎恵子訳

白水社, 1992.7

タイトル別名

Le pain au moyen âge

タイトル読み

チュウセイ ノ パン

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• 中世のパン

  1992

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

原著(Olivier Orban, 1987年刊)の全訳. ただし原註の一部および文献一覧を省略. 用語解説は訳者による追加あり

挿図(16図)あり

内容説明・目次

内容説明

粉挽きやパンづくりの実際、様々なパンの色や形と大きさ、さらには都市におけるパン屋の実態、そしてパンとかかわる多くの人びとの生活が多面的な角度から描かれると同時に「食」という面から中世を捉える。

目次

• 第１章　麦畑から粉挽き場へ
• 第２章　パンづくり
• 第３章　パン屋の共同体と同職組合
• 第４章　フランス、パン巡り
• 第５章　パンの販売場所
• 第６章　なくてはならない市外からのパン
• 第７章　自家製パン
• 第８章　パンの価格　原則と実際
• 第９章　都市のなかのパン屋
• 第１０章　パン消費の数量的評価の困難

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN07924896
• ISBN:
  • 4560028664
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: fre
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 230p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC9 : 383.8
  • NDC8 : 588.32
  • NDC8 : 383.8
• 件名:
  • BSH : パン -- 歴史
  • NDLSH : 食生活 -- フランス -- 歴史
  • NDLSH : フランス -- 歴史 -- 中世
  • NDLSH : パン