食文化新鮮市場
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食文化新鮮市場
毎日新聞社, 1992.7
- タイトル読み
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ショクブンカ シンセン イチバ
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食文化新鮮市場
1992
限定公開 -
食文化新鮮市場
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注記
初出誌一覧: 巻末
収録内容
- 奇妙な食べもの
- カバ
- フグを論じて棺材板にいたる
- ハルマヘラのかば焼き
- 韓国満腹旅行
- コメ
- 稲作
- コメ料理の東と西
- どんぶり
- 粥
- 餅
- ウドン狂い
- 麵の歴史
- ながいものの食いかた
- スシとナレズシ
- 雑煮
- ニガウリとヘチマ
- 木の実
- 納豆
- 保存食
- 鯛のおつくり
- 日本人とマグロ
- 出世魚
- 魚の干もの
- 練りもの
- 味噌
- 醬油
- 酒のきょうだい
- コウジ
- だし
- 塩辛と魚醬油
- 青ヶ島の塩辛
- 夷州の塩辛
- ロシア紅茶事情
- 梅酒
- わが体験的焼酎比較文化論
- 文化が化ける
- 箸の文化圏
- 食文化の移入と普及
内容説明・目次
内容説明
“鉄の胃袋”の異称を持つ教授が、ふたたび読者を、珍味と新しい知識の世界に誘う。“食”の視点に立って、万葉へ縄文へと時代を遡れば、そこに新しい歴史の光景が見えてくる。
目次
- 奇妙な食べもの
- カバ
- フグを論じて棺材板にいたる
- ハルマヘラのかば焼き
- 韓国満腹旅行
- コメ
- 稲作
- コメ料理の東と西
- どんぶり
- 粥
- 餅
- ウドン狂い
- 麺の歴史
- ながいものの食いかた
- スシとナレズシ
- 雑煮
- ニガウリとヘチマ
- 木の実
- 納豆
- 保存食
- 鯛のおつくり
- 日本人とマグロ
- 出世魚〔ほか〕
「BOOKデータベース」 より