神秘の鳥烏骨鶏のすべて
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神秘の鳥烏骨鶏のすべて
三水社, 1992.3
- タイトル読み
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シンピ ノ トリ ウコッケイ ノ スベテ
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内容説明・目次
内容説明
皮膚も肉も骨までも黒く、美しい絹糸状の羽毛をもつ烏骨鶏。薬用鶏として中国で飼育されて数千年、その姿も特徴も変わらない。飼育法からその薬膳料理の作り方まで、烏骨鶏の復元と飼育に全人生をかけている著者が全てを明かす。
目次
- １章 烏骨鶏を知っていますか？
- ２章 漢方薬・薬膳料理としての烏骨鶏
- ３章 これであなたも烏骨鶏が飼える
- ４章 烏骨鶏の加工品
- ５章 トーカイビケンと烏骨鶏
- ６章 今なぜ烏骨鶏か
- ７章 烏骨鶏製品の数々
「BOOKデータベース」 より