食の変革 : 食・命・環境に注視して

著者

• 越智, 猛夫 オチ, タケオ
• 長谷川, 忠男 ハセガワ, タダオ

書誌事項

食の変革 : 食・命・環境に注視して

越智猛夫,長谷川忠男編

第一出版, 1992.9

タイトル読み

ショク ノ ヘンカク : ショク イノチ カンキョウ ニ チュウシ シテ

内容説明・目次

内容説明

食物摂取の形態は採取、狩猟から栽培、飼育へと時代や地域環境とともに変遷してきた。飽食、グルメ時代といわれる現在、食物摂取が多様化する中で、食はこれからどこへ向かっていくのだろうか。

目次

• １　食物摂取行動について
• ２　食物の定式化と評価
• ３　食文化に多様性を添えるもの
• ４　食物摂取とその効率—新しい食品を中心に
• ５　食の変革と将来の課題

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN08235171
• ISBN:
  • 480410626X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 293p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.5
• 件名:
  • BSH : 食品
  • BSH : 食生活