食の変革 : 食・命・環境に注視して

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食の変革 : 食・命・環境に注視して

越智猛夫,長谷川忠男編

第一出版, 1992.9

Title Transcription

ショク ノ ヘンカク : ショク イノチ カンキョウ ニ チュウシ シテ

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Description and Table of Contents

Description

食物摂取の形態は採取、狩猟から栽培、飼育へと時代や地域環境とともに変遷してきた。飽食、グルメ時代といわれる現在、食物摂取が多様化する中で、食はこれからどこへ向かっていくのだろうか。

Table of Contents

  • １　食物摂取行動について
  • ２　食物の定式化と評価
  • ３　食文化に多様性を添えるもの
  • ４　食物摂取とその効率—新しい食品を中心に
  • ５　食の変革と将来の課題

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Details

  • NCID
    BN08235171
  • ISBN
    • 480410626X
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    vii, 293p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
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