小麦蛋白質 : その化学と加工技術

著者

• 遠藤, 悦雄 エンドウ, エツオ

書誌事項

小麦蛋白質 : その化学と加工技術

遠藤悦雄著

食品研究社, 1980.3

タイトル読み

コムギ タンパクシツ : ソノ カガク ト カコウ ギジュツ

注記

監修: 渡辺篤二

各章末: 文献

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN08385775
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 224p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 619.3
  • NDLC : PC31
• 件名:
  • NDLSH : 小麦粉