スープ類 : その製造と利用
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スープ類 : その製造と利用
(光琳テクノブックス, 12)
光琳, 1992.11
- タイトル読み
-
スープルイ : ソノ セイゾウ ト リヨウ
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注記
引用文献: 各章末
内容説明・目次
目次
- 第1章 スープの定義・歴史
- 第2章 スープの種類
- 第3章 スープの原料
- 第4章 スープ類の配合
- 第5章 スープの製造
- 第6章 スープ業界の現状と将来
「BOOKデータベース」 より