食品微生物バイオテクノロジー

著者

• 農林水産省農林水産技術会議事務局 ノウリン スイサンショウ ノウリン スイサン ギジュツ カイギ ジムキョク

書誌事項

食品微生物バイオテクノロジー

農林水産技術会議事務局編

（農林水産研究文献解題 / 農林水産技術会議事務局編, no. 19）

農林統計協会, 1993.3

タイトル別名

食品微生物バイオテクノロジー

タイトル読み

ショクヒン ビセイブツ バイオ テクノロジー

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• 食品微生物バイオテクノロジー

  1993

  ERDB-JP

内容説明・目次

目次

• 第１章　微生物バイオテクノロジーの発展状況（遺伝子組換え技術；細胞融合技術；バイオリアクター技術）
• 第２章　醸造・発酵食品生産における微生物バイオテクノロジーの研究動向（清酒；ビール；ワイン；焼酎・泡盛；醤油；味噌；パン；納豆；食酢；チーズ；発酵乳・乳酸菌飲料）
• 第３章　食品素材生産における微生物バイオテクノロジーの研究動向（タンパク質；アミノ酸；ヌクレオシド；糖質；油脂・脂肪酸；アルコール）
• 第４章　バイオテクノロジーの新しい展開（蛋白質工学；糖質工学；脂質工学；染色体工学；生理活性物質の機能変換；微生物の拮抗現象；分類・同定への適用；人工酵素；バイオセンサー）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN09030232
• ISBN:
  • 4541017237
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 432p
• 大きさ: 21cm
• 親書誌ID:
  • BN01071393