すしの本
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すしの本
柴田書店, 1993.3
新装復刻版
- タイトル読み
-
スシ ノ ホン
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注記
資料紹介:p285-288
内容説明・目次
目次
- 第1編 すしの調理学
- 第2編 すしの生化学
- 第3編 すしの食物史
- 補編 大阪ずし
「BOOKデータベース」 より