コムギ粉の食文化史

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コムギ粉の食文化史

岡田哲著

朝倉書店, 1993.4

Title Transcription

コムギコ ノ ショクブンカシ

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Note

付録1:年表: p227-236. 付録2:日本人はコムギ粉をどのように利用してきたか(百年単位の年表): p237-239

引用文献: 各章末. 参考文献: p240-246. 索引: p247-250

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １　コムギ粉の不思議
  • ２　麺食文化の開花
  • ３　包んで食べる餅
  • ４　揚げる衣の食文化
  • ５　平焼きの食文化
  • ６　南蛮菓子から洋菓子へ
  • ７　パン王国の黎明
  • ８　アメリカの粉食文化
  • ９　パスタの世界
  • １０　ルーとコムギ粉
  • １１　麩と植物性蛋白食品
  • １２　コムギ粉食文化の未来像

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Details

  • NCID
    BN09088844
  • ISBN
    • 4254430531
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    x,250p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
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