ナチュラルとヘルシー : アメリカ食品産業の変革

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ナチュラルとヘルシー : アメリカ食品産業の変革

ウォーレン J. ベラスコ著 ; 加藤信一郎訳

新宿書房, 1993.4

タイトル別名

Appetite for change : how the counterculture took on the food industry 1966-1988

タイトル読み

ナチュラル ト ヘルシー : アメリカ ショクヒン サンギョウ ノ ヘンカク

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注記

原著(c1989)の全訳

参考文献: p284-335. 索引: p337-347

内容説明・目次

内容説明

１９世紀にベジタリアンによって発明されたグラノーラ（シリアル食品）は１９６０年代、ヒッピーたちに注目されると、すぐさま大手食品メーカーは自然食・健康食として製品化し、大成功を収めることになる。アメリカ新世代の食卓の文化誌。

目次

  • 第１部　反乱（食の力学；ラジカルな消費者主義；ラジカル療法；有機性）
  • 第２部　加工のイデオロギー（主流派の反撃；ワシントンの混乱；マスメディア）
  • 第３部　マーケティング（無節操な市場追従；日和見；ヘルシーフーズ・ポートフォリオ）

「BOOKデータベース」 より

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