集団給食献立作成マニュアル
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集団給食献立作成マニュアル
医歯薬出版, 1991.3
第3版
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シュウダン キュウショク コンダテ サクセイ マニュアル
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集団給食献立作成マニュアル / 赤羽正之〔ほか〕著
BN13016698
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第1章 献立作成にあたって
- 第2章 献立作成の理論と実際
- 第3章 施設別献立作成の要点
- 第4章 献立の評価—そのチェックポイント
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