給食管理

Author(s)

• 中村, 年子 ナカムラ, トシコ

Bibliographic Information

給食管理

中村年子[ほか]編

（健康・栄養・食生活教育シリーズ）

中央法規出版, 1991.3

Title Transcription

キュウショク カンリ

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• 給食管理

  1991

  NDL Digital Collections

  Limited

Note

執筆:中村年子ほか

参考文献:p217

Description and Table of Contents

Description

本書は、栄養士および管理栄養士養成施設の教科書として、また、管理栄養士国家試験受験のための書として企画された。

Table of Contents

• 総論（集団給食；給食管理；給食関係法規・行政指導）
• 各論（栄養管理；食材料管理；事務管理；作業管理；施設・設備管理；衛生管理；施設別給食管理；各給食施設の課題と改善点）

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Details

• NCID: BN09819065
• ISBN:
  • 4805808179
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xi,227p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.59
  • NDLC : EG257
• Subject Headings:
  • NDLSH : 集団給食
• Parent Bibliography ID:
  • BN06250174