調理の化学

著者

• 横山, 正実 ヨコヤマ, マサミ

書誌事項

調理の化学

横山正實著

三共出版, 1964.8

改訂版

タイトル読み

チョウリ ノ カガク

• NII書誌ID(NCID): BN09981507
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 5,166p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 596
  • NDC6 : 596.4
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 料理
  • NDLSH : 食品化学