食とからだのエコロジー : 「食術」再考
著者
書誌事項
食とからだのエコロジー : 「食術」再考
（人間選書, 175）
農山漁村文化協会, 1994.3
- タイトル別名
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食とからだのエコロジー : 食術再考
- タイトル読み
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ショク ト カラダ ノ エコロジー : 「ショクジュツ」 サイコウ
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注記
引用文献・参考文献一覧: p226-228
内容説明・目次
目次
- はじめに 「頼りない消費者」としてのヒト
- 第１章 ヒトの食・人間の食—地域・食性を無視した栄養「改善」の無力
- 第２章 食べることがむずかしい？—「科学」と制度にふり回されて
- 第３章 「食術」の復権—あたりまえの食と食べ方を見なおす
- 第４章 栄養所要量のナンセンス—実験室栄養学ではわからないこと
- 第５章 学校給食は子どもの健康をもたらしたか？
- 終章 エコロジーとしての食文化—「食術」は食性、民族、風土の調和の産物
「BOOKデータベース」 より