調理学 : 理論と応用

Author(s)

• 加田, 静子 カダ, シズコ
• 高木, 節子 タカギ, セツコ

Bibliographic Information

調理学 : 理論と応用

加田静子,高木節子編

朝倉書店, 1994.4

新版

Title Transcription

チョウリガク : リロン ト オウヨウ

Access to Electronic Resource 1 items

• 調理学 : 理論と実際

  1994

  NDL Digital Collections

  Limited

Note

執筆者: 磯部はるみ[ほか]

「調理学-理論と実際-」の改版

参考文献: p.[109]

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　調理学を学ぶにあたって
• ２　植物性食品の調理
• ３　動物性食品の調理
• ４　その他の食品の調理

by "BOOK database"

Details

• NCID: BN10643716
• ISBN:
  • 4254610270
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: iv,112p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 596
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • BSH : 料理
  • NDLSH : 料理